مجله cafe7n

مجله cafe7n در مقاله قبلی، قهوه در قاره آمریکا را تشریح نمود، در این مقاله به بررسی قهوه در قاره آفریقا و آسیا می‌پردازیم. همانطور کافه 7n در مقالات خود بیان کرد، قهوه از اهمیت و ارزش ویژه‌ای در بین نوشیدنی‌ها برخوردار است.

آفریقای شرقی

اتیوپی

افسانه قهوه از کشف نخستین درختان قهوه در اتیوپی خبر می‌دهد. باید باور کنید که قهوه از آنجا سرچشمه گرفته است که جنگلهای وحشی قهوه هنوز منبع اصلی برداشت محصول محسوب می‌شوند. به طور کلی قهوه از اتیوپی از یکی از سه منطقه اصلی Sidamo ، Harrar ، Kaffa تامین می‌شود و اغلب یکی از این نام‌ها را به خود اختصاص می‌دهد. قهوه اتیوپی حاوی طعم بی‌نظیر و کمی ملایم است.

کنیا

قهوه کنیایی در ایالات متحده و اروپا بسیار مشهور و دوست داشتنی می‌باشد. رایحه‌ای غنی و ترکیبات کامل از ویژگی‌های منحصر به فرد این قهوه به شمار می‌رود. قهوه کنیا در کوهپایه‌های کوه کنیا توسط کشاورزان رشد و پرورش می‌یابد. تولیدکنندگان قهوه کنیا تاکید برکیفیت و پردازش این نوشیدنی دارند. کنیا سیستم درجه‌بندی منحصر به خودش را دارد.

قهوه در قاره آفریقا

آفریقای غربی

ساحل عاج

ساحل عاج یکی از بزرگترین تولیدکنندگان قهوه Robusta در جهان است که به دلیل داشتن سبک مشخص، قهوه بسیار معطری دارد. این تنوع در حالت ایده‌آل مناسب است، بنابراین بیشتر در مخلوط‌های اسپرسو استفاده می‌شوند.

شبه جزیره عربستان

یمن

در کشوری که قهوه برای اولین بار از نظر تجاری مورد کشت قرار گرفت، قهوه هنوز هم به روش قدیمی رشد می‌کند. در داخل باغ‌های کوچک مزارع خانوادگی، تقریباً همیشه می‌توانید چند درخت قهوه پیدا کنید. از آنجا که آب در این مناطق خشک کمیاب است، دانه‌های قهوه که در اینجا رشد می‌کنند، کوچکتر و از نظر اندازه و شکل نامنظم‌تر هستند. کمبود آب همچنین بدان معنی است که دانه‌های قهوه پس از برداشت فرآوری می‌شوند. نتیجه این است که قهوه یمنی طعم و مزه متمایزی دارد که عمیق، غنی و مانند هیچ قهوه دیگری نیست.

در زمان‌های قدیم، وقتی قهوه از بندر معروف یمنی موچا به مقصد گوناگون در سراسر جهان ارسال می‌شد، کلمه موچا مترادف با قهوه عرب بود. هلندی‌ها قهوه عربی را با قهوه موجود در جزیره جاوا ترکیب کردند تا اولین ترکیب که امروزه هنوز هم مشهور است موکا جاوا را پدید آورند.

خرید آنلاین قهوه

آسیا

اندونزی

اندونزی ، یکی از بزرگترین کشورهای جهان، از هزاران جزیره تشکیل شده است. چندین جزیره بزرگتر – سوماترا ، جاوا و سلاوویسی – به دلیل قهوه با کیفیت خوب در سراسر جهان شناخته شده‌اند. این کارخانه قهوه توسط استعمارگران هلندی در قرن هفدهم به اندونزی معرفی شد و این کشور به زودی رهبری تولیدی قهوه در جهان را به دست می‌آورد. امروزه، مزارع کوچک قهوه 1-2 هکتار غالب هستند و اکثر آن خشک می‌شوند.

اندونزی همچنین به دلیل داشتن قهوه‌های کهنه، که در طی یک دوره زمانی توسط کشاورزانی که می‌خواستند آنها را با قیمت های بالاتر بفروشند، مشهور است. انبارداری قهوه را در آب و هوای گرم و مرطوب اندونزی به آرامی بالا می‌برد. روند تولید قهوه اندونزی حتی با فناوری امروزی مطابقت ندارد.

ویتنام

قهوه در اواسط قرن نوزدهم به ویتنام آمد که مبلغین فرانسوی درختان عربیکا را از جزیره بوربون آوردند و آنرا در اطراف تنکین کاشتند. اخیراً، این قهوه دوباره معرفی شده و صنعت قهوه آنقدر سریع رشد می‌کند که ویتنام به سرعت در حال تبدیل شدن به یکی از بزرگترین تولید کنندگان جهان است. امروزه مزارع کوچک که در نیمه جنوبی کشور واقع شده اند، بیشتر قهوه روبوستا تولید می‌کنند. با داشتن اسیدیته سبک و بدن ملایم با تعادل مناسب، قهوه ویتنامی اغلب برای مخلوط کردن استفاده می‌شود.

مجموعه cafe7n با بهره‌گیری از تکنولوژی روز امکان خرید قهوه را به صورت خرید آنلاین قهوه برای کاربران مهیا ساخته است. خرید آنلاین قهوه تنها با یک کلیک در قسمت فروشگاه امکانپذیر می‌باشد. کافه 7n در راستای مقالات خود سعی بر ارائه محتوایی مناسب و موردپسند برای کاربران می‌باشد.

مجله cafe7n در اینجا به اصول و قواعد تکنیکی تهیه قهوه می‌پردازد. همانطور که در مقالات قبل بیان شد قهوه‌ها به دسته‌های مختلف و متنوعی تقسیم می‌شوند. مهم‌ترین فاکتور برای تهیه یک فنجان قهوه کلاسیک به قرار ذیل می‌باشد.

تجهیزات

قبل از هر چیز برای تهیه یک فنجان قهوه خوش طعم نیاز به تجهیزات و ابزار دارید تا بتوانید دانه‌های قهوه را آسیاب نمایید و پس از تهیه قهوه فیلترهای دستگاه را به صورت کامل تمیز نمایید، بهتر است این فرآیند با آب داغ صورت پذیرد، پس از شست و شو با حوله‌ای تمیز دستگاه را خشک نمایید.

در صورت عدم نظافت دستگاه قهوه بعدی تلخ و بدمزه تولید می‌شود. دستگاه‌های ساخت قهوه از کیفیت‌ها متنوعی برخوردارند، سعی کنید که از بهترین آنها بهره گیرید تا خروجی خوبی به دست آورید.

خرید آنلاین قهوه

دانه قهوه

یک قهوه عالی از دانه‌هایش مشخص است. کیفیت و طعم قهوه نه تنها با دم‌کردن بلکه با نوع آن نیز مورد ارزیابی قرار می‌گیرد. برخی از کشورها در تولیدات قهوه نقش موثری دارند، کافه 7n در مقالات خود اشاره‌ای به تولیدات قهوه در کشورهای مختلف داشته است.

یکی از نقاط مهم تهیه قهوه خوب، طعم و عطر آن می‌باشد. پس از دم‌کردن، طعم‌های متنوعی از قهوه استخراج می‌گردد. حتما در زمان خرید دقت روی دانه‌های آن داشته باشید و در اندازه یکنواخت دانه‌های قهوه را پودر نمایید.

توصیه cafe7n برای تهیه قهوه اینست که به میزان مناسب به آسیب آن بپردازید تا بیش از حد این فرآیند صورت نپذیرد و طعم تند در محصول القا نگردد. نسبت مایع به کار رفته در ساخت قهوه از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.

نسبت قهوه با میزان آب

در صورتیکه تمایل به استفاده از آب برای تولید قهوه دارید از آب تصفیه‌شده یا بطری آب معدنی استفاده نمایید. بهره‌گیری از آب شیر تاثیر منفی در بو و طعم قهوه به وجود می‌آورد. به طور کلی برای تهیه قهوه باید یک یا دو قاشق غذاخوری را با شش اونس آب ترکیب نمایید. ( البته این میزان بستگی به سلیقه فرد دارد.)

همیشه یک دمای مناسب را برای گرم‌کردن نوشیدنی به کار گیرید و ایمنی را در این عملکرد در الویت قرار دهید. بهتر است از دمای آب 195 تا 250 درجه فارنهایت برای گرم‌کردن استفاده نمایید تا کیفیت قهوه شما محفوظ بماند.

اجازه ندهید که قهوه جوش بزند و قبل از ریختن قهوه یک دقیقه به آن استراحت دهید تا روی زمین نریزد. در خیلی از مواقع برای خوش طعم شدن قهوه از خامه یا شیر نیز استفاده می‌کنند که این یک الویت شخصی می‌باشد.

تهیه قهوه

زمان دم‌کردن

فاکتورهای مهمی در طعم‌دهندگی قهوه اثربخشی دارد. به طور مثال همانطور که در خرید قهوه فرانسه، قهوه ترک و اسپرسو تفاوت‌های مختلفی وجود دارد، دم‌کردن قهوه‌های متنوع نیز مدت زمان‌های مختلفی را به خود اختصاص می‌دهد.

از نوشیدن قهوه لذت ببرید!

قهوه آماده پس از دم‌کردن حاوی طعم مطلوب می‌باشد، همیشه به اندازه نیاز به تهیه قهوه بپردازید چرا که گرم‌کردن دوباره قهوه طعم آن را تحت‌الشعاع قرار می‌دهد. با خرید آنلاین قهوه از نوشیدن آن لذت ببرید. مجموعه کافه 7n امکان خرید آنلاین قهوه را برای کاربران گرانقدر خود مهیا می‌سازد.

قهوه یکی از بزرگترین منابع غذایی محسوب می‌شود. انتظار می‌رود که در حدود 95 میلی‌گرم کافئین در هر فنجان قهوه وجود داشته باشد. به طور متوسط 500 میلی‌گرم کافئین در نوشیدنی‌ها مختلف وجود دارد. مجله cafe7n در این فصل به میزان کافئین موجود در فنجان قهوه می‌پردازد.

چه عواملی بر محتوای کافئین تأثیر می‌گذارند؟

مقدار کافئین قهوه به عوامل زیادی بستگی دارد، از جمله:

نوع دانه‌های قهوه:

انواع مختلفی از دانه‌های قهوه وجود دارند که به طور طبیعی ممکن است حاوی مقادیر مختلف کافئین باشند.

نوع قهوه:

مقدار کافئین بین قهوه‌ها متفاوت است، در طیف‌های مختلف: اسپرسو، قهوه فوری، قهوه دم‌کرده و … میزان کافئین متفاوتی وجود دارد.

اندازه فنجان:

“یک فنجان قهوه” می‌تواند در هر نقطه از 30-700 میلی‌لیتر (24-24 اونس) باشد و این میزان تا حد زیادی بر روی کافئین تأثیر می‌گذارد.

عامل اصلی تعیین کننده کافئین نوع قهوه‌ای است که می‌نوشید. کافه 7n در این جا چندین نوع از قهوه‌ها را مورد ارزیابی قرار می‌دهد.

خرید آنلاین قهوه

قهوه دم‌کرده

دم‌کردن رایج‌ترین روش برای تهیه قهوه در ایالات متحده و اروپا است. این فرآیند روی قهوه‌های معمولی پیاده‌سازی می‌شود. قهوه دم‌کرده با ریختن آب گرم و جوشاندن دانه‌های قهوه صورت می‌پذیرد. گاها این عمل با فیلتر شکل می‌گیرد. یک فنجان قهوه دم‌کرده (8 اونس) حاوی حدود 70-140 میلی‌گرم کافئین یا حدود 95 میلی‌گرم به طور متوسط می‌باشد.

اسپرسو

اسپرسو با مقدار کمی آب گرم یا بخار از طریق دانه‌های قهوه ریز خرد شده ساخته می‌شود. اگرچه اسپرسو نسبت به قهوه معمولی کافئین بیشتری دارد ولی در وعده‌های محدودتری نیز نوشیده می‌شود. یک شات از اسپرسو به طور کلی حدود 30 تا 50 میلی‌لیتر (1 تا 75/1 گرم) است و حاوی حدود 63 میلی‌گرم کافئین است.

نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو

بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه ترکیبی از اسپرسو هستند. همانند: لاته، کاپوچینو، ماکیاتوس و آمریکاییوس
یک تیکه (کوچک) اسپرسو به طور متوسط حدود 63 میلی‌گرم کافئین دارد و دو برابر (بزرگ) حدود 125 میلی‌گرم دارد.

قهوه فوری

قهوه فوری از قهوه دم‌کرده تهیه می‌شود که اسپری شده است. عموماً قطعاتی هستند که با آب حل می‌شوند.

برای تهیه قهوه فوری، کافیست یک یا دو قاشق غذاخوری قهوه خشک را با آب داغ مخلوط کنید. نیازی به دم نیست قهوه فوری معمولاً حاوی کافئین کمتری نسبت به قهوه معمولی می‌باشد و یک فنجان آن حاوی تقریباً 30 تا 90 میلی‌گرم است.

قهوه بدون کافئین

اگرچه ممکن است این اسم فریب دهنده باشد، اما قهوه فاقد کافئین وجود دارد و حاوی مقادیر مختلف کافئین می‌باشد. از 0 تا 7 میلی‌گرم در هر فنجان جای می‌گیرد.

بر اساس تحقیقات cafe7n افرادی که با مصرف کافئین دچار اضطراب می‌شوند بهتر است از قهوه‌های بدون کافئین استفاده کنند. امکان خرید آنلاین قهوه در کافه 7N مهیا می‌باشد.

مجله cafe7n در این مقاله به نقد و بررسی نکات مثبت و منفی مصرف قهوه می‌پردازد. قهوه یکی از جذاب‌ترین نوشیدنی‌های روز جوانان محسوب می‌شود. افراد برای بیدار ماندن، بدون اینکه خستگی را احساس کنند، قهوه مصرف می‌کنند. کافه 7n در اینجا مزیت‌های اثبات شده سلامتی با خوردن قهوه را مورد بررسی قرار می‌دهد.

مزایا مصرف قهوه

•  سطح انرژی را بهبود و هوشیاری را افزایش می‌دهد:

قهوه قادر به افزایش سطح انرژی است و باعث می‌شود احساس خستگی و خواب آلودگی کمتری داشته باشید و این به دلیل وجود کافئین موجود در آن می‌باشد، با نوشیدن قهوه انتقال‌دهنده عصبی به نام آدنوزین که در مغز وجود دارد توسط کافئین مسدود می‌شود که به نوبه خود دیگر انتقال دهنده‌های عصبی مانند دوپامین را افزایش می‌دهند و منجر به افزایش نورون‌ها می‌گردد. در آزمایشات انجام شده بر انسان قهوه عملکردهای مختلفی روی مغز از جمله سطح انرژی، خلق و خوی، حافظه، هوشیاری، زمان واکنش و بسیاری از کارکردهای دیگر ایجاد می‌کند.

• به کاهش چربی کمک می‌کند:

کافئین موجود در قهوه یکی از معدود مواد طبیعی است که به چربی‌سوزی کمک می‌کند و درمکمل‌های چربی‌سوزی وجود دارد. مطالعات متعددی نشان داده که کافئین توانایی افزایش میزان متابولیک از 3٪ تا 11٪ را دارد و چربی موجود در افراد چاق که در حدود 10٪ و در افراد لاغر 29٪ است.

• اثرات محافظتی بر روی کبد و مواد مغذی

افرادی که روزانه حدود 4 یا بیشتر فنجان قهوه می‌نوشند، 80 درصد خطر ابتلا به سیروز قرار دارند. دانه‌های قهوه دارای خواص مغذی‌ای هستند یک فنجان قهوه ممکن است حاوی ویتامینB2 ، ویتامینB5 ، پتاسیم، منیزیم و ویتامین B3 باشد.

• خطر ابتلا به دیابت نوع 2

دیابت نوع 2 زمانی بوجود می‌آید که قندهای خون در زمینه انسولین یا عدم توانایی در ترشح انسولین زیاد می‌شود. این مشکل بهداشتی بیش از 300 میلیون نفر را در سراسر جهان تحت تأثیر قرار داده است. مطالعات نشان می‌دهد افرادی که قهوه می‌نوشند، کمتر در معرض حضور این مشکل هستند. افرادی که بیشترین میزان قهوه را مصرف می‌کنند، دارای ریسک کمتر از 23٪ الی 50٪ هستند، به طوری که گاهی خطر تا 67٪ کاهش می‌پذیرد.

خرید آنلاین قهوه

• افسردگی و خطر کمتر خودکشی

مطالعات دانشکده بهداشت عمومی هاروارد نشان می‌دهد زنانی که 4 فنجان قهوه می‌نوشند، کمتر دچار افسردگی می‌شوند و همچنین خطر خودکشی را تا میزان 53% کاهش می‌یابد. از این رو احتمال خودکشی در افراد مصرف کننده قهوه کمتر می‌شود.

• محافظت در برابر سرطان

به نظر می‌رسد قهوه از دو نوع سرطان کبد که سومین عامل مرگ و میر و سرطان روده بزرگ محافظت می‌کند، قهوه خطر ابتلا به سرطان کبد را تا 40٪ کاهش داده و خطر ابتلا به سرطان کولورکتال را تا 15٪ کاهش می‌دهد.

Cafe7n در تمامی مقالات خود موارد مربوط به مصرف قهوه و شکلات را مورد بررسی قرار می‌دهد. از طریق سایت کافه 7n امکان خرید آنلاین قهوه برای کاربران گرانقدر مهیا می‌باشد. با ثبت درخواست در کوتاهترین زمان قهوه، کاپوچینو، نسکافه و یا هات‌چاکلت خود را دریافت می‌کند.